在當(dāng)今消費升級時代下，國內(nèi)休閑食品市場迎來高速增長，其中，堅果炒貨市場的增速尤為突出。

據(jù)《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》顯示，2018年國內(nèi)休閑零食銷售份額中，堅果類食品以17%的占比位居第二，僅次于咸味小吃，增速達(dá)12%。而在堅果細(xì)分品類上，混合堅果份額很高，幾乎占據(jù)了堅果市場的一半份額。

另據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，我國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)值在2014年就已經(jīng)突破850億元，2017年行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1473億元，2014年到2017年堅果炒貨行業(yè)實現(xiàn)了20%的復(fù)合增速。

三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原稱，2018年整個炒貨市場規(guī)模已達(dá)到5000億元，預(yù)計未來五年將保持10%的增長率。其中，堅果炒貨食品預(yù)計將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。

從瓜子、花生、蠶豆到進(jìn)口休閑食品夏威夷果、碧根果、巴旦木等，品嘗堅果已經(jīng)成為大多數(shù)人不可或缺的休閑生活方式之一，并且在巨大的市場驅(qū)使下，各路資本紛紛增加了對堅果市場的投入：

良品鋪子聲稱，每年開發(fā)的堅果類新品超過35種；瓜子巨頭洽洽食品宣稱將把堅果產(chǎn)品當(dāng)作僅次于瓜子產(chǎn)品的旗下第二大業(yè)務(wù)線；“紅棗大佬”好想你在收購郝姆斯食品后，將主營業(yè)務(wù)拓展至堅果產(chǎn)品……

在國內(nèi)資本為入局堅果市場而你追我趕的同時，諸如卡夫食品、亨氏等海外零食品牌也來“湊熱鬧”，欲分得一塊“蛋糕”。

記者注意到，堅果行業(yè)爭奪熱鬧，但市場上并未出現(xiàn)讓消費者眼前一亮的堅果產(chǎn)品，而是打起了價格戰(zhàn)。

對此，重慶營銷專員劉莉坦言，目前國內(nèi)大多堅果企業(yè)或新入局企業(yè)的投入都是同質(zhì)的，眾多品牌都把各自堅果的焦點集中在好吃、健康等，而當(dāng)一個行業(yè)面臨嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象，且短期內(nèi)又無新產(chǎn)品問世，只好依靠優(yōu)惠的價格來占領(lǐng)市場。

同質(zhì)化嚴(yán)重，價格戰(zhàn)難止 

“原價128元的堅果禮包，現(xiàn)在一件88元，第二件68元。”日前，記者在重慶江北區(qū)某堅果專賣店門前看到，該店貼滿了多種降價促銷方式的海報。店里幾名消費者聚在一起，盤算著采取哪種方式購買比較劃算。

一位消費者告訴記者，她對各類堅果零售欲罷不能，家里會常備堅果，但以往都是在網(wǎng)上購買，是無意中發(fā)現(xiàn)線上線下的堅果產(chǎn)品都在打折，所以專門到實體店里看看。

該消費者還稱，在電商平臺上，除了特定的日期，堅果很少打折，而在實體店里，優(yōu)惠就更少了。

采訪中，記者了解到，目前線上線下的堅果類產(chǎn)品折扣力度非常大。以30袋裝每日堅果為例，三只松鼠原價148元，折后99元；百草味原價148元，折后79元；良品鋪子原價138元，折后79元；來伊份原價299元，折后價149元……大部分產(chǎn)品現(xiàn)價只有原價的六成，某些品牌的降價幅度甚至超過了50%。

重慶一堅果專賣店的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，此次各大堅果品牌紛紛選擇大幅降價的原因在于，新堅果生產(chǎn)企業(yè)的大量涌入對老品牌產(chǎn)生了沖擊，并且常見類型的堅果產(chǎn)品幾乎各大企業(yè)都在生產(chǎn)，同質(zhì)化問題突出。

“常吃的腰果、榛子仁、扁桃仁等各個品牌的口感都差不多，我們當(dāng)然是誰便宜買誰的。”重慶消費者張詳碩稱，常見類型的堅果食品雖然品牌眾多，但可供選擇的口味卻十分有限，比如，上架的堅果產(chǎn)品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主。

“價格戰(zhàn)對于堅果企業(yè)來說也是無奈之舉，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，短期內(nèi)為了搶占市場企業(yè)只能打折降價。”在劉莉看來，低價策略短期來看有利于企業(yè)搶占市場和讓消費者得到實惠，但從長遠(yuǎn)來看，受損的還是行業(yè)和消費者。

劉莉分析認(rèn)為，長期的價格戰(zhàn)會拖垮很多中小企業(yè)，讓市場上只有幾家大企業(yè)存在，極易出現(xiàn)一家或幾家獨大的情況，從而導(dǎo)致壟斷，屆時產(chǎn)品的價格就不是市場說了算，而是企業(yè)說了算，消費者們也只能高價買單。

下半場角逐核心在新零售 

事實上，一些堅果炒貨企業(yè)已經(jīng)意識到價格戰(zhàn)的弊端，轉(zhuǎn)而在渠道上加大布局，以實現(xiàn)線上線下良性互動。

“堅果是利潤高和風(fēng)險高的行業(yè)，線上跟線下應(yīng)是互融、互補(bǔ)的關(guān)系。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，經(jīng)歷了價格戰(zhàn)的堅果行業(yè)將進(jìn)入下半場角逐，隨著競爭進(jìn)入新階段，全渠道運營是未來趨勢，誰率先打通，誰便能率先處于上風(fēng)。

朱丹蓬還表示，線上的流量已經(jīng)到達(dá)瓶頸，往線上發(fā)展的企業(yè)獲客成本也在上升。同時，線下的好資源也有限，且是重資產(chǎn)模式，未來，渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢。

為打通線上線下渠道，各大企業(yè)已經(jīng)逐步實施全渠道發(fā)展模式，為新零售加碼。例如，三只松鼠，在線下鋪設(shè)投食店和聯(lián)盟小店，與主流電商平臺、社交電商、阿里零售通平臺以及自營App等共同構(gòu)建全渠道營收模式。良品鋪子，線上繼續(xù)推進(jìn)“平臺電商+社交電商+自營渠道”多線布局的發(fā)展策略，線下則堅持以華中地區(qū)為中心點向區(qū)域地區(qū)擴(kuò)散。

同時，由線下起家的洽洽食品和借助線上互聯(lián)網(wǎng)紅利實現(xiàn)上市的好想你等企業(yè)，均把目光集中在了未曾涉足的領(lǐng)域上。

而針對堅果產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，眾多玩家也在逐步探索建立專屬的品類壁壘、技術(shù)壁壘、品牌壁壘和規(guī)模壁壘。

此外，還有業(yè)界人士表示，價格戰(zhàn)落幕后，必定有一些企業(yè)被兼并重組，堅果行業(yè)的生產(chǎn)代工模式或?qū)⒂瓉硇伦兓瑢τ趫怨髽I(yè)來說，在下半場角逐上，管控好產(chǎn)品質(zhì)量也是其突圍的重要條件之一。

“新零售模式下的全渠道融合趨勢日益明顯，多樣化渠道為堅果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。”分析人士認(rèn)為，整體而言，我國堅果食品電商市場中，市場集中度仍相對較為分散。未來堅果食品行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)地位優(yōu)勢將會更加突出，市場將向優(yōu)勢品牌集中。

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